Microvinificación

El proceso de elaboración de Algodon utiliza la microvinificación para los varietales y cortes de calidad superior. La microvinificación es un proceso completamente manual que comienza con la selección de las mejores uvas de la cosecha, que se colocan luego, sin prensar, en barricas de roble francés para su fermentación por 60 días a temperatura controlada. Una vez que las fermentaciones alcohólica y maloláctica finaliza se separan la pulpa y la piel del nuevo vino, la crianza continúa en barricas por hasta 2 años.

Una práctica mucho más frecuente en Francia, la microvinificación es poco común en la Argentina. Algodon Wine Estates es una de las pocas bodegas del país en implementar este proceso especializado, con una técnica muy precisa llevada a cabo con diligencia y enteramente a mano por nuestros enólogos. Dado que toda la vinificación y maduración se completa en una sola barrica de roble francés, la comunión entre la uva y su vasija es excepcional, lo que culmina en la producción de varietales y cortes ultrafinos.

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